Recette Bière saison

La bière juste bien houblonnée pour étancher la soif par temps chaud.

 

 

Style

Bière de saison

 

Profil

Bière moyennement alcoolisée, bien houblonnée, fruitée et rafraichissante

Couleur

24 EBC

 

Amertume

34,6 IBU

 

Alc / Vol

6,00 %

 

Densité initiale

14,2 °P

 

Volume

20 Litres

 

 

 

 

Grains / Céréales :

 

 

Malt Pale Ale

7 EBC

3,5 Kg

65 %

Malt Pils

3 EBC

1 Kg

18,50 %

Malt Biscuit

45 EBC

0,8 Kg

14,50 %

Malt Special B

350 EBC

0,1 Kg

1,90 %

 

 

 

Houblon :

 

 

Triskel

9,5% AA

22 gr

90 mn

Pellets 90

Aramis

8,1% AA

10 gr

20 mn

Pellets 90

Bouclier

8,7% AA

20 gr

5 mn

Pellets 90

 

 

Levure:

Fermentis S-33

 

 

 

Schéma de brassage : Brassage par infusion, chauffage direct

 

 

 

 

Empâtage

15 Litres d'eau à 71°C

 

Monopalier

68°C

75 mn

Filtration puis rinçage avec 15 Litres d'eau à 80°C

Ebullition

90 mn

 

 

Source www.elsassbrau.com


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