Recette Bière IPA

 Bière exprimant toute la quintessence des houblons aromatiques.

 

Style

Indian Pale Ale

 

Profil

Bière originellement produite pour les colonies des Indes, de fermentation haute, houblonnée, maltée et fortement alcoolisée

 

Couleur

24,6 EBC

Amertume

70 IBU

Alc / Vol

6,30 %

Densité initiale

16°P

Volume

20 Litres

 

 

 

Grains / Céréales :

 

 

Malt Pale Ale

7 EBC

5,5 Kg

90 %

Malt Crystal

110 EBC

0,6 Kg

10 %

 

 

 

Houblons : 

 

 

Nugget

11,2% AA

25 gr

75 mn

Pellets 90

Triskel

9,5% AA

25 gr

45 mn

Pellets 90

Aramis

8,1% AA

25 gr

15 mn

Pellets 90

Aramis

8,1% AA

50 gr

Houblonnage avec des cônes à froid 7 jours

 

 

 

 

Levure: Fermentis Safale S-04

 

 

Schéma de brassage : Brassage par infusion, chauffage direct

 

 

 

Empâtage

15 Litres d'eau à 70°C

 

Monopalier

68°C

75 mn

Mach out

78°C

10 mn

Filtration puis rinçage avec 15 Litres d'eau à 80°C

Ebullition

75 mn

 

 

Source www.elsassbrau.com

-  A beer that captures all the quintessential qualities of aromatic hops