Recette Bière Pale Ale

 Bière dans laquelle les malts et les houblons s'équilibrent parfaitement.

 

Style

Pale ale

 

Profil

Bière de fermentation haute houblonnée et maltée

 

Couleur

21,3 EBC

 

Amertume

41 IBU

 

Alc / Vol

5,00 %

 

Densité initiale

12°P

 

Volume

20 Litres

 

 

 

 

Grains / Céréales : 

 

 

Malt Pale Ale

7 EBC

3 Kg

75 %

Malt CaraRed

40 EBC

0,7 Kg

17,50 %

Malt Cara 120

118 EBC

0,3 Kg

7,50 %

 

 

 

Houblons : 

 

 

Nugget

11% AA

30 gr

55 mn

Pellets 90

Aramis

8,1% AA

15 gr

5 mn

Pellets 90

Triskel

9,5% AA

10 gr

0 mn

Pellets 90

 

 

 

Levure: Wyeast Labs 1028 London Ale

 

 

Schéma de brassage : Brassage par infusion, chauffage direct

 

 

 

Empâtage

15 Litres d'eau à 71°C

 

Monopalier

68°C

45 mn

Mach out

78°C

10 mn

Filtration puis rinçage avec 13 Litres d'eau à 80°C

Ebullition

60 mn

 

 Source www.elsassbrau.com


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