Recette Bière Pils

 

 

 

 

Style

 

Profil

 

Pils

 

Bière blonde nette et rafraichissante, avec un arôme de houblon fin et fleuri.

Couleur

6,1 EBC

 

Amertume

46,3 IBU

 

Alc / Vol

4,70 %

 

Densité initiale

11,3 °P

 

Volume

20 Litres

 

 

 

 

Grains / Céréales :

 

 

Malt Pils

3EBC

3,5 Kg

83 %

Malt de Blé

3EBC

0,4 Kg

9,50 %

Malt CaraPils

7EBC

0,3 Kg

7,10 %

 

 

 

Houblons :

 

 

Tradition

5,7% AA

40 gr

75 mn

Pellet 90

Strisselpalt

3,4% AA

30 gr

75 mn

Pellet 90

Tradition

5,7% AA

20 gr

15 mn

Pellet 90

 

 

Levure: White Labs WLP 800 Pilsner

 

Schéma de brassage : Brassage par infusion, chauffage direct

 

 

 

Empâtage

15 Litres d'eau à 47°C

 

Palier proteïnes

45°C

10 mn

Saccharification

62°C

40 mn

Dextrines

72°C

35 mn

Mash out

78°C

10 mn

Filtration puis rinçage avec 12Litres d'eau à 80°C

Ebullition

90 mn

 

Source www.elsassbrau.com