Caractérisation de la composition en terpènes des Bières faites à base de variétés de houblons français

Caractérisation de la composition en terpènes des Bières faites à base de variétés de houblons français : Strisselspalt, Aramis, Triskel et Bouclier

Par delà les différents composés apporté par le houblon dans la bière, mono- et sesqui-terpènes sont les plus étudiés et contribuent à une augmentation de l’arôme du houblon dans la bière.

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