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Le star, c'est le houblon

 

Après la crise brutale de 2008, le houblon alsacien retrouve des couleurs autour de deux arguments stratégiques : diversification variétale et diversification commerciale. Les amateurs de bière en redemandent.

 

Dernières Nouvelles d'Alsace - Supplément Terroirs et saveurs - 26/11/2015

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Bière de Mars Alsacienne

La Biere de Mars Alsacienne, une ale automnale d’Alsace

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Caractérisation de la composition en terpènes des Bières faites à base de variétés de houblons français

Caractérisation de la composition en terpènes des Bières faites à base de variétés de houblons français : Strisselspalt, Aramis, Triskel et Bouclier

Par delà les différents composés apporté par le houblon dans la bière, mono- et sesqui-terpènes sont les plus étudiés et contribuent à une augmentation de l’arôme du houblon dans...

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Triskel et Aramis

Le but principal du programme de recherche et développement des houblons Alsaciens est de développer des houblons avec des alphas plus élevés que le Strisselspalt, mais ayant la même qualité d’amertume et de profile aromatique.

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Aramis la nouvelle variété de houblon aromatique française, 1ers résultats

Il y a 10 ans, un programme variétal a été lancé, dont l’un des objectifs était de créer des variétés qui allient les arômes et les teneurs en polyphenol caractéristiques du Strisselspalt à un potentiel amérisant plus élevé et plus stable.

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