Houblon Aramis Pellets T90

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Le pellet 90 de houblon Aramis restitue entièrement les arômes et le potentiel amérisant et aromatique du houblon Aramis d'origine. Le pellet permet un stockage et un transport plus optimal et une utilisation rendue plus facile.

  • Amérisant : Non
  • Aromatique : Oui
  • Bio : Non
  • Alpha (en %) : 7.1 %
  • Année de récolte : 2016
  • Type de houblon : Pellets 90
Certificats : Aramis Fiche produit,
Aramis Pellets T90

25,00 € HT
TTC

Soit 25,00 € / KG

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Questions fréquentes Toutes les FAQ

Qu’est ce qu'un houblon de qualité ?

Pour le Comptoir Agricole un houblon de qualité signifie que le séchage soit bien réalisé (ni trop sec pour conserver les propriétés aromatiques, ni trop humide pour éviter la pourriture), que le houblon soit exempt de maladies, qu'il soit propre et d'une belle couleur. Les planteurs sont rémunérés en fonction de ces critères. Le brasseur doit exiger que ces critères soient respectés. Il peut le vérifier sur la base d'échantillons. 

Peut-on faire une bière sans mettre de houblon ?

Outre pour l'amertume et l'arôme, le houblon est aussi utilisé dans la bière pour son pouvoir antiseptique. Ses polyphénols servent à la clarification de la bière par la précipitation des protéines. Le houblon permet également une bonne tenue de la mousse et une protection à la lumière. Pour toutes ces raisons, le houblon est incontournable dans la bière.

Les houblons proposés sont-ils secs ou existe-t-il des houblons non séchés?

Les houblons sont séchés essentiellement pour pouvoir les emballer, les conserver ou les transporter. Les houblons non-séchés peuvent être utilisés dans les heures suivant la récolte.

Peut-on remplacer le houblon par un autre ingrédient pour fabriquer de la bière ?

Le houblon est incontournable dans la bière et ne peut être remplacé par un produit de synthèse ou par un autre produit naturel. Toutefois, on peut agrémenter sa bière en l'accompagnant de toute une palette d'autres produits.

Caractéristiques techniques du houblon Aramis

Aramis est le fruit d'un croisement réalisé en 2002 entre la variété française Strisselspalt et la variété anglaise WGV (Withbread Golding Variety).
Aramis a un arôme très fin, de la lignée du Strisselspalt. Ses notes sont douces, épicées, légèrement agrumes et herbal.
Son arôme et sa teneur en acides alpha lui permettent d'être utilisé à tous les stades du houblonnage.

 

Cône

 ARAMIS
Acides Alpha7.9-8.3 %
Cohumulone21.5-21.7
Acides Beta3.8-4.5 %
Colupulone42.1-42.2 %
Huiles totales1.2-1.6 ml/100 g
Myrcène40 %
Humulène21 %
Monoterpène46 %
Sesquiterpène54 %
Humulène / Caryophyllène2.55 %
Linalool12-16 mg/100g

Profil aromatique Aramis

Références de bières

Ces marques de bières utilisent notre houblon Aramis :

La vache Folle

Brasserie de Lorraine

Japanese Green Tea IPA-Stone Brewing

Salève

La vache folle

Brasserie
de Lorraine

Japanese Green
Tea IPA

Saleve


Carte des producteurs de houblon Aramis

Né et sélectionné dans le terroir alsacien, Aramis est capable de supporter les étés chauds et les hivers froids, le climat semi-continental de lui fait pas peur.
Un peu plus de 50 ha vont bientôt être en production, dont un peu moins d'un ha en culture biologique disponible à partir de la récolte 2013.


Nombre d'hectares : 51,50 ha