Houblon Bouclier T90 5 KG

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Le Bouclier est une variété du programme de recherche des Houblons d'Alsace. Il apportera à votre bière un caractère épicé et fruité avec des notes fines d'agrumes. Le pellet facilite le transport et le stockage tant son volume est réduit par rapport aux cônes.

  • Amérisant : Non
  • Aromatique : Oui
  • Bio : Non
  • Alpha (en %) : 4.90 %
  • Année de récolte : 2016
  • Type de houblon : Pellets 90
Bouclier T90 5 KG

125,00 € HT
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Qu’est ce que l'IBU ?

IBU ou International Bitter Unit est l'étalon admis par la profession pour indiquer le niveau d'amertume d'une bière. Une Pils titre entre 30 et 40 IBU de même qu'une Ale Anglaise, alors que les IPA cherchent à battre des records entre 60 et 100 IBU. Une bière traditionnelle française de grande consommation n'a guère plus de 15 IBU de nos jours.

Caractéristiques techniques du houblon Bouclier

Bouclier est le résultat d'un croisement réalisé en France en 2005 entre le Strissselspalt et un plant mâle élevé à Wye dans le Kent, on retrouve Wye Challenger, Early Bird Golding et Northern Brewer dans sa généalogie.
L'arôme de Bouclier est un mélange d'arômes français et anglais : fruité, agrume, herbal, épicé et ester ce qui lui donne la possibilité, par exemple, d'entrer dans la composition d'une bière de type anglaise en apportant une touche française.

 

Bouclier

 BOUCLIER
Acides Alpha7.9-8.5 %
Cohumulone20-25 %
Acides Beta2.4-3.3 %
Colupulone42-47 %
Huiles totales1.1-1.6 ml/100 g
Myrcène38 %
Humulène34 %
Monoterpène46 %
Sesquiterpène54 %
Humulène / Caryophyllène3.4 %
Linalool7-8 mg/100g

Profil aromatique Bouclier


Carte des producteurs de houblon Bouclier

Pas encore développé à grande échelle, Bouclier doit encore faire ses preuves auprès de 10 producteurs qui vont l'observer de très près sur environ 6 ha. Leur œil critique et expert est une aide à la phase de développement de la variété.

Nombre d'hectares : 6,00 ha