Houblon Bouclier T90 5 KG

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Le Bouclier est une variété du programme de recherche des Houblons d'Alsace. Il apportera à votre bière un caractère épicé et fruité avec des notes fines d'agrumes. Le pellet facilite le transport et le stockage tant son volume est réduit par rapport aux cônes.

  • Aromatique : Oui
  • Bio : Non
  • Alpha (en %) : 4.90 %
  • Année de récolte : 2016
  • Type de houblon : Pellets 90
Bouclier T90 5 KG

125,00 € HT
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Questions fréquentes Toutes les FAQ

Peut-on acheter du houblon directement chez les producteurs régionaux ?

Le planteur de houblon d'Alsace s'engage à fournir toute sa récolte à la coopérative qui ainsi devient suffisamment représentative en volume pour intéresser toutes les brasseries.

Pourquoi utiliser du cône, des pellets, de l’extrait ?

Le choix du produit fini dépend de la philosophie de chaque brasseur. L'extrait est plus communément utilisé en 1er houblonnage dans les brasserie industrielles, tandis que le cône est traditionnellement utilisé en houblonnage à cru.

Comment estimer la quantité de houblon à mettre dans mon brassin ?

Elle est fonction de l'amertume finale recherchée, de la concentration en alpha du houblon et du moment de versement du houblon dans le brassin. L'outil calculateur sur le site vous permettra de vous orienter et de faire votre choix. Les bières courantes ont une moyenne de 4 grAlpha/hl, versés en début d'ébullition pour l'amertume. Le houblon versé en fin d'ébullition apportera l'arôme mais guère d'amertume additionnelle.

A quoi sert « au fil du houblon » ?

Au Fil du Houblon est notre journal d'information. Il se veut court et concis. Il parait de façon irrégulière au gré des humeurs et des sujets que nous voulons aborder.

Comment conserver le houblon une fois que le sachet est ouvert ?

Extraire si possible un maximum d'air et conserver au réfrigérateur. Il est possible de congeler le houblon.

Caractéristiques techniques du houblon Bouclier

Bouclier est le résultat d'un croisement réalisé en France en 2005 entre le Strissselspalt et un plant mâle élevé à Wye dans le Kent, on retrouve Wye Challenger, Early Bird Golding et Northern Brewer dans sa généalogie.
L'arôme de Bouclier est un mélange d'arômes français et anglais : fruité, agrume, herbal, épicé et ester ce qui lui donne la possibilité, par exemple, d'entrer dans la composition d'une bière de type anglaise en apportant une touche française.

 

Bouclier

 BOUCLIER
Acides Alpha7.9-8.5 %
Cohumulone20-25 %
Acides Beta2.4-3.3 %
Colupulone42-47 %
Huiles totales1.1-1.6 ml/100 g
Myrcène38 %
Humulène34 %
Monoterpène46 %
Sesquiterpène54 %
Humulène / Caryophyllène3.4 %
Linalool7-8 mg/100g

Profil aromatique Bouclier


Carte des producteurs de houblon Bouclier

Pas encore développé à grande échelle, Bouclier doit encore faire ses preuves auprès de 10 producteurs qui vont l'observer de très près sur environ 6 ha. Leur œil critique et expert est une aide à la phase de développement de la variété.

Nombre d'hectares : 6,00 ha