Houblon Bouclier T90 5 KG

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Le Bouclier est une variété du programme de recherche des Houblons d'Alsace. Il apportera à votre bière un caractère épicé et fruité avec des notes fines d'agrumes. Le pellet facilite le transport et le stockage tant son volume est réduit par rapport aux cônes.

  • Aromatique : Oui
  • Bio : Non
  • Alpha (en %) : 4.90 %
  • Année de récolte : 2016
  • Type de houblon : Pellets 90
Bouclier T90 5 KG

71,50 € HT
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Questions fréquentes Toutes les FAQ

Peut-on acheter du houblon directement chez les producteurs régionaux ?

Le planteur de houblon d'Alsace s'engage à fournir toute sa récolte à la coopérative qui ainsi devient suffisamment représentative en volume pour intéresser toutes les brasseries.

Quelle est la date limite de consommation des houblons ?

Les cônes devraient être utilisés dans l'année de récolte, les pellets sont utilisables dans les 3 ans s'ils conservés au réfrigérateur tandis que les extraits ont une validité de 8 ans s'ils sont stockés entre 0 et 5°C.

Est-il obligatoire de mettre du houblon bio dans une bière bio ?

Dès lors que le houblon bio existe il est nécessaire que la bière Bio soit produite avec du houblon Bio

Comment choisir ma variété de houblon ?

Elle est fonction du profil aromatique et de l'amertume recherchée dans votre bière. Le site du Comptoir Agricole donne une multitude d'informations sur les profils de ses houblons.

Est-ce que je peux acheter du houblon étranger chez vous ?

Comptoir Agricole est partenaire de plusieurs producteurs de houblon dans le monde et peut agir comme intermédiaire pour l'approvisionnement de houblons étrangers.

Caractéristiques techniques du houblon Bouclier

Bouclier est le résultat d'un croisement réalisé en France en 2005 entre le Strissselspalt et un plant mâle élevé à Wye dans le Kent, on retrouve Wye Challenger, Early Bird Golding et Northern Brewer dans sa généalogie.
L'arôme de Bouclier est un mélange d'arômes français et anglais : fruité, agrume, herbal, épicé et ester ce qui lui donne la possibilité, par exemple, d'entrer dans la composition d'une bière de type anglaise en apportant une touche française.

 

Bouclier

 BOUCLIER
Acides Alpha7.9-8.5 %
Cohumulone20-25 %
Acides Beta2.4-3.3 %
Colupulone42-47 %
Huiles totales1.1-1.6 ml/100 g
Myrcène38 %
Humulène34 %
Monoterpène46 %
Sesquiterpène54 %
Humulène / Caryophyllène3.4 %
Linalool7-8 mg/100g

Profil aromatique Bouclier


Carte des producteurs de houblon Bouclier

Pas encore développé à grande échelle, Bouclier doit encore faire ses preuves auprès de 10 producteurs qui vont l'observer de très près sur environ 6 ha. Leur œil critique et expert est une aide à la phase de développement de la variété.

Nombre d'hectares : 6,00 ha

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