Houblon Hallertau Brewers Gold T90

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Dans le pellets 90 de houblon Brewers Gold, les arômes et les propriétés amérisantes du houblon d'origine sont conservés. Le pellet 90 offre ainsi un gain de place et de transport tout en favorisant la surface d'échange entre le moût et les huiles.

  • Amérisant : Oui
  • Aromatique : Oui
  • Bio : Non
  • Alpha (en %) : 5.60 %
  • Année de récolte : 2013
  • Type de houblon : Pellets 90
Hallertau Brewers Gold T90

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Questions fréquentes Toutes les FAQ

Quelle est la différence entre un pellet 90 et un pellet 45 ?

Le pellet 90 c'est le cône de houblon pressé en granulé. Il est dit 90 parcequ'on admet 10% de perte à la transformation. Dans le pellet 45, on concentre la lupuline (acide salpha et huiles essentielles) jusqu'à 2 fois son volume. On utilise alors 2 kg de cônes pour faire 1 kg de pellets, - les 10% de pertes.

Est-ce que le houblon bio est traité ?

Les produits utilisés contre les bioagresseurs sont naturels, à base de minéraux et d'extraits de plantes.

Quand se passe la récolte ?

Dans l'hémisphère nord, la récolte se passe fin août pour les variétés précoces, jusqu'à fin septembre pour les variétés tardives.

Comment est fabriqué le pellet ?

A partir du cône de houblon broyé puis pressé en granulé de façon naturelle.

Quel est le meilleur conditionnement de houblon ?

Privilégier un sachet aluminisé multicouche qui permettra simultanément de conserver le houblon à l'abri de la lumière et à l'abri de l'oxygène.

Caractéristiques techniques du houblon Brewers Gold

La variété Brewers Gold a été sélectionnée en 1934 et a été popularisé dans les années 50 grace à la Ballantine XXX ale.
Brewers Gold a un arôme équilibré, ses notes sont épicées et fruitées à dominante cassis, et à ce titre, mérite d'être essayé en houblonnage très tardif, voire en houblonnage à cru.

 

Brewers Gold

 Brewers Gold
Acides Alpha4.5-6.5 %
Cohumulone36-45
Acides Beta2.5-3.5 %
Colupulone61 %
Huiles totales0.8-1.8 ml/100 g
Myrcène40-50 %
Humulène20-30 %
Monoterpène65 %
Sesquiterpène35 %
Humulène / Caryophyllène2 %
Linalool4 mg/100g

Profil aromatique Brewers Gold

Recettes de bières


Carte des producteurs de houblon Brewers Gold

Bien que d'origine anglaise, Brewers Gold fait partie des variétés traditionnelles produites en Alsace, les sols profonds et riches lui conviennent parfaitement.
Actuellement, 9,5 ha sont encore en production dont 1,10 en culture biologique.

Nombre d'hectares : 9,50 ha