Houblon MISTRAL T90 5 KG

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  • Amérisant : Oui
  • Aromatique : Oui
  • Bio : Non
  • Alpha (en %) : 7.90 %
  • Année de récolte : 2016
  • Type de houblon : Pellets 90
MISTRAL T90 5 KG

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Questions fréquentes Toutes les FAQ

Peut-on acheter du houblon directement chez les producteurs régionaux ?

Le planteur de houblon d'Alsace s'engage à fournir toute sa récolte à la coopérative qui ainsi devient suffisamment représentative en volume pour intéresser toutes les brasseries.

Comment choisir ma variété de houblon ?

Elle est fonction du profil aromatique et de l'amertume recherchée dans votre bière. Le site du Comptoir Agricole donne une multitude d'informations sur les profils de ses houblons.

Quelle est la particularité du terroir alsacien ?

La plupart des houblons d'Alsace sont cultivés dans un sol riche de loess. Le climat de la région au printemps alterne entre bonnes précipitations et températures douces, enfin la chaleur de l'été va favoriser l'arôme fin des houblons.

Quelle est la différence entre un pellet 90 et un pellet 45 ?

Le pellet 90 c'est le cône de houblon pressé en granulé. Il est dit 90 parcequ'on admet 10% de perte à la transformation. Dans le pellet 45, on concentre la lupuline (acide salpha et huiles essentielles) jusqu'à 2 fois son volume. On utilise alors 2 kg de cônes pour faire 1 kg de pellets, - les 10% de pertes.

Est ce que vos houblon en cônes sont adaptés pour faire de la tisane (propriètés sédatives)

Outre l'action sédative, le houblon offre un pouvoir anti-oxydant, antibiotique et a une activité œstrogène. Tous nos cônes sont utilisable en infusion.


Caractéristiques techniques du houblon Mistral

Le Mistral à un Données Techniques caractère très subtil tant ses arômes délicats tendent vers les fruits blancs et développe des senteurs florales. Ce houblon est idéalement utilisé en Whirpool ou houblonnage à cru pour exprimer ses arômes doux et fruités dans la bière. Toutefois, il peut également servir d'amérisant pour une bière légère amère en apportant sa fine touche. Il est issu du programme de recherche du Comptoir Agricole. Croisement entre une femelle Cascade et un mâle Strisselspalt.

 

Mistral

 MISTRAL
Acides Alpha6.5-8.5 %
Cohumulone29-39 %
Acides Beta3.1-3.8 %
Colupulone51-54 %
Huiles totales1-1.5 ml/100 g
Farnesène2.5-3.5 mg/100g
Myrcène59-65 %
Humulène9.5-12.8 %
Monoterpène72-79 %
Sesquiterpène20.8-27.5 %
Humulène / Caryophyllène3-3.15 %
Linalool5-6 mg/100g

Mistral qualités